AFYON BÜKMESİ

MALZEMELER:

•  5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Haşhaş ezmesi ( 1 çay bardağı kadar)
• 150 gr tereyğı veya margarin
• 1su bardağı sıvi yağ
• 500 gr kıyma

     YAPILIŞI:

    Unu bir kaba alın içine tuzu ve sirkeyi ekledikten sonra alabildiği su ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzun üzerini örtüp yarım saat dinlendirin. Bu arada iç malzememiz olan kıymayı bir tavada az yağda kavurup içine tuz karabiber ve pul biber katın. Dinlendirmiş olduğunuz hamuru 2 parçaya ayırıp unlayarak merdane ve oklava yardımı ile  yarım cm kalınlığında açın .  Tereyağını eritip  sıvı yağ ve bir miktar haşhaş ezmesi ilave edin .( bu yağ karışımı arasına sürmek için). Açmış olduğunuz hamurun üzerine  her tarafına gelecek şekilde bu karışımdan sürün ve elinizle yayın. Elimizle hamuru yırtmadan  yanlardan çekerek biraz daha incelmesini sağlayın. (oklavaya gerek yok) daha sonra açtığınız hamuru rulo halinde sarın ve elde ettiğiniz ruloyu 5' er cm boyunda kesin ve kestiğinizher bir parçayı ufak kare şekinde açın. Tam orta kısmına kıymayı koyun ve iki yandan katlayın. Aynı işlemi 2. beze içinde yapın.Katladınız kısım altta kalacak şekilde tepsiye dizin ve üzerlerine sadece sıvı yağ sürün. 180 derece de üzeri kızarana kadar pişirin.

NOT:  İç malzeme olarak yeşil mercimekte  kullanabilirsiniz. bunun için marcimeği haşlayıp içine istediğniz baharatları ve tuz katmanız yeterli olacaktır.