GUBİŞ MUTFAKTA

9 Şubat 2012 Perşembe

HAVUÇLU KEK

MALZEMELER:

3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağından biraz az un
2 tatlı kaşığı tarçın
1 paket vanilya
2 paket kabartma tozu
1 su bardağı rendelenmiş havuç
1 su bardağı ceviz içi veya kuru üzüm

Yapılışı:

Öncelikle yumurta ve toz şekeri iyice çırpıyoruz. Sonra yağ,vanilya,tarçın ,un ve kabartma tozunu ilave edip karıştırıyoruz. Kıvamı biraz koyu olacaktır ama havuç biraz sulu olduğundan ilave edilince kıvamı normale dönecektir.En son ceviz veya üzümü ilave ediyoruz ben bu defa üzümü denemek istedim ve çok beğendim. Önceden yağlamış olduğumuz kalıbımıza alıp önceden 175 derecede ısıtılmış olan fırınımıza koyuyoruz. Afiyet olsun....

30 Ocak 2012 Pazartesi

TAŞ EKMEĞİ TATLISI

MALZEMELER:

2 Yumurta
2 su bardağı süt
Yarım çay kaşığı karbonat
Yaklaşık 1 su bardağı kadar un
Tereyağı
Ceviz içi

ŞERBETİ İÇİN:

2,5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1-2 damla limon

YAPILIŞI:
Unu ve sütü hiç topak kalmayana kadar iyice çırpın. Yumurtaları ekleyin ve çırpmaya devam edin. Kek hamurundan daha akıcı bir kıvam olmalı. Bu nedenle unu bu kıvamı elde edecek şekilde ilave etmelisiniz .Bir yandan da tavanızı ocakta iyice ısıtın ve tavayı azcık yağlayın(1 çay kaşığı kadar yağ yeterli olacaktır.) Tavaya 1 kepçe hamuru dökerek yayın. Her iki tarafını çevirerek orta ateşte pişirin.Pişirdiğiniz krepleri yuvarlak derince bir servis tabağına alın her bir kata ceviz serpin.Yapmış olduğunuz şerbet ılıyınca krebin üzerine dökün .Hem pratik hem lezzetli hemde hafif, umarım beğenirsiniz

22 Ocak 2012 Pazar

MERCİMEK KÖFTESİ

MALZEMELER:

1 su bardağı kırmızı mercimek
1su bardağı ince bulgur
4 su bardağı su
3 adet orta boy kuru soğan
3/4 su bardağı zeytin yağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz
Karabiber, pul biber tuz ve kimyon

Mercimeği bir tencereye alalım üzerine suyu ilave edip kaynatalım. Mercimekler suyunu çekmeye yakınken yani bulamaç kıvamına geldiğinde ocağın altını kapatalım ve bulguru ilave edip karıştıralım. tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dk. bekletelim. Diğer taraftan doğramış olduğumuz soğanları yarım su bardağından biraz fazla olan zeytin yağında kavuralım .Soğanlar kavrulunca salça ve baharatları ilave edelim. Mercimek- bulgur karışını bir tepsiye alıp üzerine kavurduğumuz soğanı ve ince kıyılmış maydanozları ilave edelim.Yalnız dikkat elinizi yakmayın :))) şekil verip servis edelim.

Ha bu arada ben taze soğan sevmediğim için ilave etmedim eme siz seviyorsanız ilave edebilirsiniz. Ayrıca bu köfteye kimyon çok yakışıyor.

ZERDE SÜTLAÇ

Kızlar ben bu tarifi soframız programını izlerken gördüm. Antepli bir bayan yaptı. Çok nefis duruyodu denemek istedim ve gerçekten güzel bir tatlı olduğuna karar verdim.Hatta sütlaçsız sadece zerdesinin de çok güzel olduğuna söyleyebilirim. Denemeye değer bir lezzet.

MALZEMELER:
ZERDE İÇİN:

14 fincan su
1 fincan pirinç
4 fincan toz şeker
Yarım su bardağı kuş üzümü
Tane fıstık
2 yemek kaşığı gül suyu
2 yemek kaşığı haspir(safran)

SÜTLAÇ İÇİN :

1 kg süt
Yarım su bardağı toz şeker
1 fincan pirinç

YAPILIŞI:
Öncelikle sütlacı yapmanız gerekiyor hatta sütlacını 1 gün önceden yaparsanız çok daha iyi olacaktır.Bunun için sütü ve pirinci bir tencereye alıp pirinçler açılana kadar pişiriyoruz. Şekeri ilave edip 5 dk. daha pişiriyoruz ve kaseleri yarıya kadar sütlaçla doldurup dolapta soğutuyoruz. Zerde içinse öncelikle haspiri bir çay bardağına alıp üzerine sıcak su ile doldurup bekletiyoruz ki haspir rengini versin.Yine bir tencereye suyu ve pirinci ve 4 fincan şekerin 2 fincanını ilave edip pirinçler açılana kadar pişiriyoruz.Daha önceden suda beklettiğimiz kuş üzümlerini, kalan 2 fincan şekeri ve rengini suya vermiş olan haspiri süzgeç yardımıyla süzüp ilave ediyoruz. Eğer isterseniz içine fıstık veya cevizde ilave edebilirsiniz. Zerde koyu bir kıvam alınca altını kapatıyoruz ve son olarak gül suyumuzu ilave diyoruz. Zerdenin biraz soğuması için bekliyoruz. Önceden dolapta soğuttuğumuz ve kaselerin yarısına kadar doldurmuş olduğumuz sütlaçların üzerini zerde ile kaplayıp tekrardan dolapta soğutuyoruz.
PÜF NOKTASI: Sütlacın şekerinin az olma nedeni zerdenin oldukça tatlı olmasındandır.Dikkat edilmesi gereken en önemli nokta ise sütlacın zerde ile karışmadan durmasıdır. Bunun içinde sütlacın dolapta en az 2-3 saat kalıp biraz katılaşması gerekmektedir. Hatta sütlacını bir gün önceden yaparsanız daha verimli sonuç alacaksınız. Şimdiden afiyet olsun kızlarrr...:)))

18 Aralık 2011 Pazar

BAL KABAĞI TATLISI

MALZEMELER:

- 1 kg bal kabağı
- 1,5 su bardağı toz şeker
- Yarım su bardağı su
- Üzeri için fıstık,ceviz..vs.

YAPILIŞI:

Kabukları soyulmuş olan kabakları 2 parmak kalınlığında dilimleyin ve bir tencereye dizin.Kabaklar üst üste gelmezse daha iyi olacaktır.Daha sonra toz şekerin hepsini kabakların üzerine gezdirin. Eğer kabaklar üst üste geldiyse her kata eşit miktarda şekeri sermeye çalışın (Dediğim bu işlemi 1 gece önceden yaparsanız kabaklar suyunu salacak ve daha lezzetli olacaktır.) ve üzerine yarım su bardağı suyuda ilave edip ocağa alın kaynamaya başlayınca küçük gözde altı kısık bir şekilde pişmeye bırakın.Kabaklar da suyunu salacaktır. Kabakları arada çevirirseniz eşit oranda pişmesini sağlayın. Kabaklar yaklayık olarak yarım saat sonra yumuşayacaktır tabi kabağa görede değişebiliyor. Püf noktası ise kabaklar suyunu çekmeye başlamalı ve şerbetli bir kıvam almalı. Dedi kıvamı elde ettiyseniz altını kapatabilirsiz. Pişen kabakları bir servis tabağına alın ve üzerlerine fıstık serpin. Bu arada tahinlede tatı ayet güzel oluyor. Demenizi tavsiye ederim.

17 Aralık 2011 Cumartesi

FIRINDA KARNABAHAR

MALZEMELER:

-Orta boy karnabahar
-300-350 gr az yağlı kıyma
- 1adet orta büyüklükte kuru sağan
-5 adet yumurta
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-Sıvı yağ
-Yarım limon suyu
-Tuz,karabiber,kırmızı biber

YAPILIŞI:

Öncelikle karnabaharı haşlıyoruz.Haşladığınız karnabaharların suyunu süzüp doğruyoruz.Karnabaharları borcama alıyoruz.Diğer taraftan soğanı doğrayıp bir tavaya alıp kavuruyoruz üzerine salça ve kıymayı koyarak kavurmaya devam ediyoruz.Son olarak tuzunu karabiberini ve kırmızı biberini katıyoruz.Hazırlamış oldumuz kıymayı borcamda duran karnabara ilave edip önce iyice karıştırıyoruz ve bir kaşık yardımıyla bastırarak düz bir şekil almasını sağlıyoruz.Bir kaba 5 yumurtayı kırıp üzerine yarım limon suyu , karabiber biraz tuz ilave edip iyice çırpıyoruz. Çırpmış olduğumuz yumurtaları kıymayla karıştırdığımız karnabaharın üzerine eşit oranda döküyoruz.Bir çatal yardımıyla yunurtaların aralarada sızmasını sağlarsak yumurtalar sadece üstte kalmayıp aralara sızacak daha güzel pişecektir. 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Dilimleyerek servis yapın.

Bu tarifi çok beğeneceğinizden eminim. Adeta börek gibi oluyor. Şimdiden afiyet olsun.

22 Kasım 2011 Salı

Herkese mehabaaa "sonunda yazabildin " dediğinizi duyar gibiyim. Evet çok haklısınız oldukça bir ara verdim tatildi, bayramlardı, dershaneydi ( ki hala devam ediyor) derken verdiğim ara ortada ... Neyyyysee güzel tariflerle karşınızca olacağım bekleyin geliyorum anacııımm... :))

2 Mayıs 2011 Pazartesi

ELMALI NUSKALAR

MALZEMELER:

3 adet normal böreklik yufka
3 adet elma
Yarım su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yenek kaşığı ceviz içi
Kızartmak için sıvı yağ
Üzeri içn pudra şekeri

elmaları soyup rendeleyin v bir tavaya alıp üzerine toz şekeri ilave edin ve yaklaşık 10 dakika kadar pişirin .Soğumaya bırakın.Soğuyan elmalara tarçını ve cevizi ilave edin. Bu arada yufkaları 4 cm eninde şeritler halinde kesip bir köşesine harcı koyup nuska şeklinde saralım. Nusklarımızı kızgın yağda pembeleşene kadar kızartın soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri dökerek servis edin .Ben çok beğenerek yapıyorum eminim sizde çok beğeneceksiniz....

27 Şubat 2011 Pazar

BENİM KÖSTEBEKLERİM...:))

MALZEMELER:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
2-3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un

KREMASI İÇİN:

3 fincan un
Yarım paket margarin
1kg süt
3 fincan şeker
Yarım su bardağı hindistan cevizi

YAPILIŞI:

Kek için gerekli malzemeli çırpın. Fırın tepsisine yağlı kağıdı serin ve kek karışımını yağlı kağıda döküp 175 derecede yaklaşık 20 dk. pişirin.Pişen keki soğuduktan sonra ters çevirip altındaki yağlı kağıdı çıkarın:Bir çay bardağı yardımıyla yuvarlak çıkartın. Kenarından artan kekleri robotta çekin.bunlar bir tarafta beklesin şimdi kremayı hazırlayın. Bunun için öncelikle bir tencerede margarini eritin ve unu biraz kavurun. Un hafif pembeleşince sütü ilave edin. Ardından şekeri katın. kaynamaya başlayana kadar sürekli karıştırın. Kaynayınca hindistan cevizini de akleyip soğumaya bırakın. Soğuttuğunuz kremayı bardak yardınıyla çıkardığınız yuvarlakların üzerine kaşık yardımıyla sürün. Buradaki püf nokta yuvarlaklara kremayı kubbemsi bir şekilde sürmek. Robotta çektiğiniz kekleri kremanın üzerini tamamaen kapatacak şekilde üzerine dökün ve buz dolabında 2 saat dinlendirin. Eminim çok beğeneceksiniz. şimdiden afiyet olsun.

4 Şubat 2011 Cuma

AFYON BÜKMESİ

MALZEMELER:

5 su bardağı un
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
Haşhaş ezmesi ( 1 çay bardağı kadar)
150 gr tereyğı veya margarin
1su bardağı sıvi yağ
500 gr kıyma

YAPILIŞI:

Unu bir kaba alın içine tuzu ve sirkeyi ekledikten sonra alabildiği su ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuzun üzerini örtüp yarım saat dinlendirin. Bu arada iç malzememiz olan kıymayı bir tavada az yağda kavurup içine tuz karabiber ve pul biber katın. Dinlendirmiş olduğunuz hamuru 2 parçaya ayırıp unlayarak merdane ve oklava yardımı ile yarım cm kalınlığında açın . Tereyağını eritip sıvı yağ ve bir miktar haşhaş ezmesi ilave edin .( bu yağ karışımı arasına sürmek için). Açmış olduğunuz hamurun üzerine her tarafına gelecek şekilde bu karışımdan sürün ve elinizle yayın. Elimizle hamuru yırtmadan yanlardan çekerek biraz daha incelmesini sağlayın. (oklavaya gerek yok) daha sonra açtığınız hamuru rulo halinde sarın ve elde ettiğiniz ruloyu 5' er cm boyunda kesin ve kestiğinizher bir parçayı ufak kare şekinde açın. Tam orta kısmına kıymayı koyun ve iki yandan katlayın. Aynı işlemi 2. beze içinde yapın.Katladınız kısım altta kalacak şekilde tepsiye dizin ve üzerlerine sadece sıvı yağ sürün. 180 derece de üzeri kızarana kadar pişirin.

NOT: İç malzeme olarak yeşil mercimekte kullanabilirsiniz. bunun için marcimeği haşlayıp içine istediğniz baharatları ve tuz katmanız yeterli olacaktır.

28 Ocak 2011 Cuma

HAFİF Mİ HAFİF HAŞHAŞLI SÜTLÜ İRMİK TATLISI

MALZEMELER:

Bir lt süt
Bir su bardağı irmik
Sekiz yemek kaşığı toz şeker
Bir yemek şaşığı tereyağı
Bir yemek kaşığı hindistan cevizi
Bir yemek kaşığı haşhaş tohumu

YAPILIŞI:

Öncelikle sütü tencereye alıyoruz içine irmiği, şekeri katıp kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayınca tereyağını , haşhaş tohumunu ve hindistan cevizini ilave ediyoruz. Boza kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Daha sonra soğuk suyla ıslatılmış olan bir kalıba döküyoruz ve buzdolabında bir saate yakın bekletiyoruz. İçine haşhaş tohumu katmak benim icadım. emin olun düz halindense haşhaşlısı daha güzel.Yerken ağızda çıt çıt ses çıkartıyo. Ayrıca görüntü olarakta çok daha güzel.

AFİYET OLSUN...

30 Aralık 2010 Perşembe

AŞURE

MALZEMELER:

Yarım kilo buğd
1 çay fincanı pirinç
200 gr kuru fasulye
200 gr kuru ceviz
200 gr fındık
100 gr pilav fıstığı
1 kg toz şeker
200 gr nohut
4 adet limon
50 gr kuş üzümü

Pirinç ve buğdayları yıkadıktan sonra tencereye koyun ve üzerine, 3 parmak geçecek şekilde su ekleyin. Bu şekilde 5 dakika karıştırarak pişirin.Üzerini sıkıca kapatıp sıcak ortamda, bir gece bekletin. Nohut ve fasulyeleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Pirinç ve buğdayları tencereye biraz sıcak su ekleyerek ateşe koyup kapaksız olarak kaynatın. Dibinin tutmamasına dikkat edin, devamlı karıştırın. Nohut ve fasulyeleri ilave edin. Malzemeler kısık ateşte pişerken karıştırarak bir kilogram şekeri de ilave edin.Pişmesine yakın limonları rendeleyin ve kuş üzümüle birlikte içine katın ve 2 dk. daha kaynatın. Süslemek için nar, susam, ceviz,tarçın.... kullanabilirsiniz.
AFİYET OLSUN...

3-2-1 PATATESLİ POĞAÇA

MALZEMELER:

2 su bardağı yoğurt
1 u bardağı sıvı yağ
3 paket kabartma tozu
Alabildiği kadar un
Tuz

HARCI İÇİN:

5 adet patates
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber

YAPILIŞI:

İç harcı için; tavaya sıvıyağı dökün. Soğanları doğrayıp yağda kavurun. Haşlanmış patatesleri püre haline getirin. Tavaya ilave edin. Tuzunu ve biberini de atıp karıştırın. Soğuması için bekleyin. Elde ettiğiniz hamuru küçük parçalar halinde elinizde açın. Ortasına harcını koyup yarım ay şekli verin. Poğaçaların galete ununa bulayıp tepsiye dizin. 175 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.

AFİYETLER...

29 Aralık 2010 Çarşamba

ISPANAKLI RULO BÖREK

MALZEMELER:

4 su bardağı un
1çay kaşığı tuz
Alabildiği kadar su

İÇ HARCI İÇİN:

1 kilo ısanak
Yarım demet maydanoz
3-4 adet taze soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber, pul biber

Un, tuz, ve suyu derin bir kabın içinde yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtün ve dinlendirin. Diğer taraftan iyice yıkadığınız ıspanakları doğrayın ve geniş bir tavaya yağı ve ıspanakları aktarın. Ispanaklar saldığı suyu çakene kadar bekleyin. Ispanaklar suyunu çektikten sonra doğradığınız taze soğan ve maydanozu ilave edin en son baharatlarını aktarın. Elde ettiğiniz harcı soğunası için bekletin. Bu arada dinlenmiş bulunan hamurunuzu 2 parçaya ayırın ve hr bir parçayı unlayarak ince bir şekilde açmaya çalışın. İncelttiğiz hamurların içine fırça yardımıyla her tafarına değecek şekilde sıvı yağ sürün. ve harcı ialave edin. Hamurunuzu rulo halinde sarın. Elde ettiğiniz ruloyu yuvarlak bir tepsinin içinde gül şeklinde sarın. Üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ ve 1 yamek kaşığı yoğurttan oluşan karışımı sürün ve 175 derece üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.

FİYET OLSUN...

25 Aralık 2010 Cumartesi

AYVA TATLISI

MALZEMELER :

•3 ayva
•1,5 su bardağı toz şeker
•2,5 su bardağı su
•4-5 adet karanfil
Üzeri için :
•Krem şanti, ceviz, tarçın

YAPILIŞI :

Ayvaları iyice yıkadıktan sonra ortadan ikiye ayırın ve ortalarını temizleyin. Yayvan bir tencereye üst üste gelmeyecek şekilde dizin. toz şekeri ayvaların üzerine serpistirerek dökün ve soğuk suyu ilave edin. Renk ve kıvam vermesi için a

yva çekirdeklerini içine atın ve ocağa alın. Kaynamaya başladıktan sonra arada bir ayvaları diğer yüzlerini çevirin. Ayvalar çatalla kolayca ayrılabilek kıvama geldiğinde pişmiş demektir. Pişen ayvaları servis tabağına alın ve kıvam almış olan tenceredeki şerbeti ayvaların üzerine dökün. Ayvalar soğuduktan sonra tarçın, ceviz ve krem şantiyle serviz edin.
AFİYET OLSUN...

24 Aralık 2010 Cuma

ZEYTİNYAĞLI KEREVİZ

MALZEMELER :

2 adet kereviz
2 adet kuru soğan
1 su bardağı taze portakal suyu
1/2 çay bardağı zeytin yağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1/2 su bardağı kaynamış su
Tuz

YAPILIŞI :
Soğanları yarım ay şeklinde ince ince doğradıktak sonra zeytin yağında pembeleşinceye kadar kavurun.Kerevizleri halka halka doğrayıp kavrulmuş soğanların üzerine dizin. Portakal suyunu ve kaynamış suyu ilave ettikten sonra toz şekerini ve tuzunu katın. Orta ateşte 20 dk. pişirmeniz yeterli olacaktır.
AFİYET OLSUN...

Kaydol: Kayıtlar (Atom)

Diseñado por: Compartidísimo
Scrapping elementos: Deliciouscraps©